Гастротур из Пармы: секреты Пармезана и Кулателло с дегустацией

Этот увлекательный гастрономический маршрут носит нестандартный характер и подходит тем путешественникам, которые хотят открыть для себя новые и незабываемые впечатления вдали от городской суеты.

Ранним утром мы с Вами отправимся в самое сердце сельской местности Пармы, где, среди красивых полей, расположена небольшая семейная био ферма, на которой молочное мастерство и секреты изготовления сыра Пармиджано-Реджано передаются из поколения в поколение на протяжении уже нескольких десятилетий. Главным героем, однако, являются не фермеры, а коровы.

Животные здесь живут в чистых и простых помещениях, питаясь исключительно сеном и кормами, взращиваемыми на лугах хозяйства. Именно связь между территорией, животными и человеческим трудом является основой для получения высококачественного молока и вкуснейшего сыра.

Посетив это хозяйство, Вы откроете для себя не просто знаменитый продукт, а вековую культуру, которую сельские жители с гордостью оберегают. Рождение Пармиджано-Реджано (Parmigiano Reggiano) — это результат ежедневного кропотливого труда, многолетнего опыта и прежде всего любви к этому древнему ремеслу.

Далее мы отправимся в таинственную нижнюю часть провинции Пармы, где зародился идеальный уголок для мясного короля — Кулателло ди Дзибелло (Culatello di Zibello).

Здесь, у реки По, зимний туман окутывает все естественной влажностью, которая делает этот регион уникальным в мире, идеальным местом для создания самых изысканных мясных деликатесов.

Кулателло рождается в результате естественного баланса между климатом и традициями. Для его изготовления используется самая ценная часть свиной ноги, которая обрабатывается вручную деликатно. Мясо пропитывается солью, специями и вином, и длительное время вялится натурально в мочевом пузыре в специальных подвалах.

В результате рождается деликатес высочайшего качества с интенсивным ароматом, глубоким гармоничным вкусом и мягкой консистенцией.

Нижняя Парма состоит не из шума, а из тишины просёлочных дорог, старинных двориков, тратторий, где время замирает. Именно в этом краю берёт невероятное вдохновение для своего творчества легендарный Джузеппе Верди!

Что ожидает Вас в этом туре?

Посещение молочного био комбината
Визит на фермерство с коровами и возможность покормить животных
Осмотр всех комнат сыроварни и полное ознакомление с историей сыра
Богатейшая дегустация не только Пармезана, но и других продуктов, изготавливаемых на фермерстве (масло, рикотта, сырный крем и даже мороженое). Бокал местного натурального вина? Не проблема…
Возможность приобрести деликатесы непосредственно у производителя по лучшим ценам.
Тур в Нижнюю Парму
Прогулка к реке По (пешком, на велосипедах или на машине)
Посещение старинного жилища и визит в самые древние подвалы с Куталелло
Осмотр музея Кулателло и подробный рассказ о всех фазах его изготовления
Дегустация Кулателло и домашних вкусностей

Вы узнаете

Сколько литров молока дают пармские коровы
Можно ли называть сыр Пармиджано-Реджано Грана
В чем разница между Грана Падано и Пармезаном
Как в древности определяли качество молока
Почему этот сыр считается Королем сыров
Как проходит контроль качества мяса и сыра
Какой мясной продукт в древности считался самым дорогим, а какой самый дорогой сейчас
Почему Кулателло не делают там, где производят Прошутто и наоборот
Какое любимое блюдо было у Джузеппе Верди
Какое вино пьют в Нижней Парме

Организационные детали

Продолжительность экскурсии: 5 часов
Когда проходит: ежедневно
Лучшее расписание для экскурсии: с 9.00 до 14.00
Маршрут: на автомобиле
Стоимость экскурсии: 400 евро за группу до 4 человек. Доплата за каждого дополнительного участника 25 евро.
Место встречи: Парма или Zibello
Дегустации и трансфер не входят в стоимость тура. При отсутствии автомобиля, мне не составит труда организовать для вас комфортный трансфер.