Зачем только не приезжают люди в Италию, но когда они остаются, причины всегда одинаковые – Аморе и Джелато…
Джелато – волшебное, манящее, ароматное слово. Мелодия детства и ощущение всепоглощающего счастья, любящее лицо мамы, покупащей долгожданный стаканчик, сильные плечи отца – и ты, с гордостью уплетающий лакомство и глядящий на мир с высоты, чувствующий себя королем мира.
Итальянцы – искусники, знающие толк в красоте, а главное в том, чтобы эта красота была еще и вкусной.
Послушайте, как звучит:
Ноччиола…Крема…Фрутти ди Боско…Амарена…Пистакьо сичилиано…Забайоне…Чоколато бьянко…
Умм, сразу захотелось полакомиться… Но давайте сделаем небольшой экскурс в историю его создания:
Технология изготовления первого мороженого берет свое начало еще из кухни древних римлян, назывался он nivatae potiones и состоял из фруктов, меда и снега. Чудесный десерт еще в VII в до н.э. делали и в Китае, смешивая молоко с дробленым рисом и специями и помещая создавшуюся массу в снег, именно оттуда великий путешественник Марко Поло привез на родину описание техники искусственного замораживания. Сицилийский охлаждающий сорбет, состоявший из воды, сахара, специй и трав появился на острове благодаря арабам , завезшим туда в IX веке сахарный тростник.
По каким-то странным причинам в средние века сорбет приравняли к символам греха и десерт вновь появился на столах лишь в XVI веке.
К развитию «джелатопроизводства» приложили руку врач Блазиус Виллафранка, живший в Риме в 1550 году и предложивший добавлять к соли и льду селитру, тем самым помогая процессу замораживания смеси а также известный архитектор, скульптор и поэт Бернардино Бонталенти, смешавший фрукты и забайоне. Именно это лакомство в перерывах между интригами употребляла Екатерина Медичи, которая ввела моду на его употребление при французском дворе.
Еще один итальянец по имени Франческо Прокопио Дей Колтелли, используя изобретение своего деда – машинку для производства этого десерта, изобрел наиболее удачную рецептуру и в 1686 году открыл первое кафе мороженое под названием Cafe Procopè.
В Америке и Англии в XIX веке тоже постарались эмигранты итальянцы, продававшие его на улицах и звавшиеся смешным именем «Хоки – поки».
Сегодня джелато производится на основе цельного молока и сливок, подается охлажденным, а не замороженным и имеет ярко выраженный вкус и аромат за счет добавления в него фруктов, орехов, ягод.
Мы предлагаем вам удивительный мастер класс с профессионалами своего дела, после прохождения которого вы сами, своими руками сможете создавать это лакомство, узнав технологии его приготовления и научившись правильно сочетать ингредиенты. Превратитесь на день в настоящего ДЖЕЛАТАРО!
А главное – получите этот неповторимый вкус прямо у себя на кухне, радуя детишек, себя и родных!
Организационные детали
- Что входит : Обучение у маэстро — джелатаро; Услуги профессионального гида / переводчика; Джелато, приготовленное собственными руками
- Когда проходит: в любое время, начиная с июля по предварительной договоренности
- Место встречи: по договоренности
- Стоимость: 175 евро за 1-2 человек, + 75 евро за каждого дополнительного участника
- Продолжительность: около 1,5-2 часов